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Acero inoxidable 304L : ¿Por qué es seguro para los alimentos ?
26 février 2025El acero inoxidable, también conocido como inox, tiene multitud de usos. Sin embargo, es importante tener en cuenta que existen distintos tipos de acero inoxidable. Si está pensando en diseñar o renovar su cocina, es esencial que elija acero inoxidable de calidad alimentaria para garantizar resultados duraderos y seguros.
En este artículo, examinaremos más detenidamente los distintos tipos de acero inoxidable y le daremos algunos consejos para elegir el mejor acero inoxidable alimentario para su proyecto de cocina.
⚙️ ¿Cuáles son los distintos tipos de acero inoxidable ?
El acero inoxidable es un metal compuesto por distintos materiales, esencialmente hierro, carbono y cromo.
Pero también hay varios tipos de acero inoxidable. Por eso es importante saber diferenciar entre el acero inoxidable para uso alimentario y el acero inoxidable para cocinar. No olvidemos que el acero inoxidable es el material más sano y seguro en contacto con los alimentos :
- Acero inoxidable 304L : El acero inoxidable alimentario por excelencia es el material más utilizado en las cocinas profesionales. Encimeras, credenzas, máquinas para uso alimentario y fregaderos se fabrican con este conocido acero inoxidable.
- Acero inoxidable 316 o acero inoxidable marino : Es más adecuado para su uso en entornos húmedos o agresivos, como el agua salada del mar. También se utiliza mucho en los sectores farmacéutico, médico y hospitalario.
- Acero inoxidable 430 : Pertenece a la familia de los aceros inoxidables férricos. Difícil de soldar, se utiliza principalmente para mobiliario: mesas, sillas, muebles de interior, etc. No debe utilizarse en lugares húmedos.
⚙️ ¿Por qué acero inoxidable 304L ?
El acero inoxidable 394L se menciona a menudo en la industria, pero ¿por qué este material en concreto? La respuesta está en sus características únicas. La «L» de 304L significa «bajo en carbono».
Esta composición lo hace más resistente a la corrosión, lo que es muy importante en entornos exigentes como las industrias química y alimentaria.
Cómo reconocer el acero inoxidable
El acero inoxidable más utilizado por su calidad es el 304L, también conocido como 18/10. Su nombre se debe a su composición
- 18% de cromo: para una resistencia duradera a la oxidación,
- 10% de níquel: que mejora considerablemente la neutralidad del material en términos de sabor (que de otro modo se depositaría en los alimentos).
Para saber si su acero inoxidable es apto para uso alimentario, puede coger un imán y colocarlo sobre el acero inoxidable. Si el imán es atraído por su placa metálica, el material es de peor calidad y es probable que se oxide a largo plazo.
¿Todos los aceros inoxidables son alimentarios?
Hay varios tipos de acero inoxidable que no son adecuados para uso alimentario. Por ejemplo, el acero inoxidable martensítico, utilizado a menudo para cuchillos de cocina, puede contener plomo y mercurio, que pueden contaminar los alimentos en contacto con la hoja.
El acero inoxidable ferrítico, por su parte, puede contener altos niveles de níquel, que puede provocar reacciones alérgicas en algunas personas. Por eso es importante elegir un acero inoxidable alimentario de alta calidad que cumpla las normas de seguridad alimentaria.
⚙️ ¿Cuáles son las ventajas del acero inoxidable en la cocina?
Muy práctica para utilizar en su cocina o para una pequeña plancha a medida para este verano, las 8 ventajas del acero inoxidable alimentario le dejarán tranquilo:
- El acero inoxidable es muy resistente a la corrosión, los golpes y el calor, y además tiene una larga vida útil.
- Todos los sabores y cualidades nutritivas de los alimentos se conservan, incluso en contacto con una encimera de acero inoxidable 304 L.
Es uno de los metales más duraderos, fiables y versátiles del mercado. Por eso se ha convertido en un elemento imprescindible en las cocinas profesionales y, cada vez más, en los hogares. - En comparación con otras superficies denominadas «alimentarias», como el plástico, el acero inoxidable no emite sustancias tóxicas, ni siquiera a altas temperaturas. Por tanto, no es peligroso para la salud, ni siquiera a largo plazo.
No necesita ser tratado para evitar la corrosión. - El acero inoxidable 304L es fácil de soldar, por lo que resulta ideal para una amplia gama de aplicaciones alimentarias, como barbacoas, planchas, credenzas y encimeras.
- El acero inoxidable es 100% reciclable, por lo que algunos artículos se fabrican con acero inoxidable reciclado.
- El acero inoxidable es muy fácil de mantener. Basta con limpiarlo con una esponja húmeda y un poco de detergente líquido, y su placa de acero inoxidable quedará como nueva.
Ahora que ya sabe todo lo que hay que saber sobre el acero inoxidable, es hora de ponerse manos a la obra.
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