Acciaio inossidabile 304L : perché è compatibile con gli alimenti ?

2 octobre 2024

L’acciaio inossidabile, noto anche come acciaio inossidabile, offre molteplici possibilità di utilizzo. Tuttavia, è importante notare che esistono diversi tipi di acciaio inossidabile. Se stai pensando di progettare o rinnovare la tua cucina, è fondamentale scegliere l’acciaio inox alimentare di alta qualità per garantire risultati duraturi e sicuri.

In questo articolo, daremo uno sguardo più da vicino ai diversi tipi di acciaio inossidabile e ti forniremo consigli per scegliere il miglior acciaio inossidabile alimentare per il tuo progetto di cucina.

⚙️ Quali sono i diversi tipi di acciaio inossidabile ?

L’acciaio inossidabile è un metallo composto da diversi materiali, principalmente ferro, carbonio e cromo. 

Ma esistono anche diversi tipi di acciaio inossidabile. È quindi importante sapere come differenziare l’acciaio inossidabile alimentare per poterlo utilizzare nella propria cucina. Infatti, non dimentichiamolo, è il materiale più sano e sicuro a contatto con gli alimenti :

  • Acciaio inox 304L : L’acciaio inox alimentare per eccellenza è il materiale più utilizzato per la realizzazione di cucine per i professionisti della ristorazione. Piani di lavoro, alzatine, macchine alimentari e persino lavelli sono realizzati con questo famosissimo acciaio inossidabile.
  • Acciaio inossidabile 316 o acciaio inossidabile marino : è più adatto all’uso in ambienti umidi o aggressivi, come l’acqua salata di mare. Da notare che è diffuso anche in campo farmaceutico, medico e ospedaliero.
  • Acciaio inossidabile 430 : Quest’ultimo, da parte sua, fa parte della famiglia degli acciai inossidabile ferrici. Difficile da saldare, viene utilizzato soprattutto per mobili: tavoli, sedie, mobili da interni, ecc. È da evitare in luoghi spesso umidi.
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⚙️ Perché “acciaio inossidabile 304L” ?

L’acciaio inossidabile 394L è spesso menzionato nel settore, ma perché questo materiale specifico? La risposta sta nelle sue caratteristiche uniche. La « L » in 304L sta per « Low Carbon« , tradotto come « meno carbonio » in francese.

Questa composizione consente una migliore resistenza alla corrosione, che è molto importante in ambienti esigenti come l’industria chimica e alimentare.

Come riconoscere l'acciaio inox alimentare

L’acciaio inossidabile alimentare più utilizzato per la sua qualità è il 304L, chiamato anche 18/10. Il suo nome è dovuto alla sua composizione:

  • 18% di cromo : offre resistenza alla ruggine a lungo termine,
  • 10% Nichel : che migliora notevolmente la neutralità del materiale in termini di gusto (che risulterebbe sul cibo).

Per scoprire se hai acciaio inossidabile per uso alimentare, puoi prendere un magnete e posizionarlo sull’acciaio inossidabile. Se quest’ultimo è attratto dalla vostra placca metallica, si tratta quindi di un materiale di qualità inferiore e rischierà di arrugginirsi a lungo termine.

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Tutto l'acciaio inossidabile è sicuro per gli alimenti ?

Esistono diversi tipi di acciaio inossidabile che non sono adatti all’uso alimentare. Ad esempio, l’acciaio inossidabile martensitico, spesso utilizzato per i coltelli da cucina, può contenere piombo e mercurio, che possono contaminare gli alimenti a contatto con la lama.

L’acciaio inossidabile ferritico, d’altro canto, può contenere elevati livelli di nichel, che può causare reazioni allergiche in alcune persone. È quindi importante scegliere acciaio inossidabile alimentare di alta qualità che soddisfi gli standard di sicurezza alimentare.

⚙️ Quali sono i vantaggi dell’acciaio inox alimentare in cucina ?

Molto pratici da utilizzare in cucina o per una piccola plancha su misura per quest’estate, gli 8 vantaggi dell’acciaio inossidabile alimentare vi rassicureranno sull’argomento :

  • L’acciaio inossidabile è molto resistente alla corrosione, agli urti, al calore e ha anche una buona longevità.
  • Tutti i sapori degli alimenti e le qualità nutrizionali vengono preservati, anche a contatto con un piano di lavoro in acciaio inox 304 L.
    È uno dei metalli più durevoli, affidabili e versatili sul mercato. Per questo è diventato indispensabile nelle cucine professionali e sempre più anche nelle case private.
  • Rispetto ad altre superfici cosiddette “sicure per gli alimenti” come la plastica, l’acciaio inossidabile non trasmette emissioni tossiche, anche a temperature elevate. Non è quindi pericoloso per la salute, nemmeno a lungo termine.
    Non è necessario applicare il trattamento anticorrosivo.
  • L’acciaio inossidabile 304L è facilmente saldabile per creare numerosi usi alimentari come barbecue, piastre, paraspruzzi e piani di lavoro, ecc.
    L’acciaio inossidabile è riciclabile al 100%, quindi alcuni oggetti sono realizzati con acciaio inossidabile già riciclato.
  • Mantenere l’acciaio inossidabile è molto semplice. È sufficiente una semplice passata con una spugna umida e un po’ di detersivo per piatti per far tornare come nuova la tua piastra in acciaio inox.

Ora che sai tutto sull’acciaio inossidabile per uso alimentare, prepara i tuoi piatti, taglia !

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